{"id":35142,"date":"2016-03-13T22:30:25","date_gmt":"2016-03-13T21:30:25","guid":{"rendered":"https:\/\/ownetic.com\/magazyn\/?p=35142"},"modified":"2016-03-13T22:28:24","modified_gmt":"2016-03-13T21:28:24","slug":"maurice-dekkers-alexandra-holownia-make-food-not-war-kino-kulinarne-na-66-berlinale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ownetic.com\/magazyn\/2016\/maurice-dekkers-alexandra-holownia-make-food-not-war-kino-kulinarne-na-66-berlinale","title":{"rendered":"Make food not war. Kino Kulinarne na 66. Berlinale"},"content":{"rendered":"<p>W 2005 roku dyrektor Dieter Kosslick wprowadzi\u0142 sekcj\u0119 \u201eKino Kulinarne\u201d do festiwalu filmowego Berlinale. Chodzi\u0142o o zwr\u00f3cenie uwagi na filmy traktuj\u0105ce posi\u0142ki jak wyraz przyjemno\u015bci i rado\u015bci oraz o lansowanie zdrowego, powolnego jedzenia (<em>slow food<\/em>), nabranie dystansu do \u017cywno\u015bci modyfikowanej genetycznie, jak r\u00f3wnie\u017c o krytyk\u0119 masowej hodowli zwierz\u0105t przemys\u0142owych. Sekcja Kino Kulinarne przedstawia kucharzy gwiazdor\u00f3w, a tak\u017ce ludzi zastanawiaj\u0105cych si\u0119 nad s\u0142uszno\u015bci\u0105 konsumpcji mi\u0119sa. Przeciwstawia si\u0119 kapitalistycznej formie robienia interes\u00f3w na \u017cywno\u015bci. W 2011 roku Kino Kulinarne w\u0142\u0105czy\u0142 do repertuaru festiwal filmowy w San Sebastian. W lipcu 2016 roku polski laureat Oscara, Jan A.P. Kaczmarek zaprosi\u0142 Kino Kulinarne do \u0141odzi na festiwal muzyki filmowej Transatlantyk.<\/p>\n<figure id=\"attachment_35148\" aria-describedby=\"caption-attachment-35148\" style=\"width: 540px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/ownetic.com\/magazyn\/?attachment_id=35148\" rel=\"attachment wp-att-35148\"><img loading=\"lazy\" class=\"size-medium wp-image-35148\" title=\"\u201eAnts on a Shrimp\u201d, re\u017c. Maurice Dekkers (\u017ar\u00f3d\u0142o: materia\u0142y prasowe)\" src=\"https:\/\/ownetic.com\/magazyn\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/ants-on-a-shrimp-001-540x303.jpeg\" alt=\"\u201eAnts on a Shrimp\u201d, re\u017c. Maurice Dekkers (\u017ar\u00f3d\u0142o: materia\u0142y prasowe)\" width=\"540\" height=\"303\" srcset=\"https:\/\/ownetic.com\/magazyn\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/ants-on-a-shrimp-001-540x303.jpeg 540w, https:\/\/ownetic.com\/magazyn\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/ants-on-a-shrimp-001-900x506.jpeg 900w, https:\/\/ownetic.com\/magazyn\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/ants-on-a-shrimp-001-576x324.jpeg 576w, https:\/\/ownetic.com\/magazyn\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/ants-on-a-shrimp-001.jpeg 1365w\" sizes=\"(max-width: 540px) 100vw, 540px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-35148\" class=\"wp-caption-text\">\u201eAnts on a Shrimp\u201d, re\u017c. Maurice Dekkers (\u017ar\u00f3d\u0142o: materia\u0142y prasowe)<\/figcaption><\/figure>\n<p>Jednym z ciekawszych przyk\u0142ad\u00f3w tegorocznego Kina Kulinarnego 66. Berlinale by\u0142 film dokumentalny <em>Ants on a shrimp<\/em> (<em>Mr\u00f3wki na krewetce<\/em>) holenderskiego re\u017cysera Maurice Dekkersa. Tw\u00f3rca zapozna\u0142 widz\u00f3w z postaci\u0105 Ren\u00e9 Redzepiego, szefa kuchni i wsp\u00f3\u0142w\u0142a\u015bciciela kopenhaskiej restauracji Noma. W latach 2010, 2011, 2012, 2014 brytyjskie pismo <em>Restaurant<\/em> umie\u015bci\u0142o restauracj\u0119 Noma na li\u015bcie 50 najlepszych restauracji na \u015bwiecie (The World\u2019s Best 50 Restaurants). W roku 2013 w \u015bwiatowym rankingu Noma zaj\u0119\u0142a drugie, a w 2015 roku trzecie miejsce. Film Maurice Dekkersa zapoznaje nas z \u017cyciow\u0105 filozofi\u0105 wybitnego du\u0144skiego kucharza. Przybli\u017ca jego spos\u00f3b pracy z zespo\u0142em oraz zami\u0142owanie do eksperymentowania i kreowania nowych da\u0144.<\/p>\n<div id='gallery-1' class='gallery galleryid-35142 gallery-columns-5 gallery-size-thumbnail'><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/ownetic.com\/magazyn\/2016\/maurice-dekkers-alexandra-holownia-make-food-not-war-kino-kulinarne-na-66-berlinale\/attachment\/35151'><img width=\"80\" height=\"80\" src=\"https:\/\/ownetic.com\/magazyn\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/maurice-dekkers-fot-alexandra-holownia-80x80.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"Maurice Dekkers, fot. Alexandra Ho\u0142ownia (\u017ar\u00f3d\u0142o: dzi\u0119ki uprzejmo\u015bci A. Ho\u0142owni)\" loading=\"lazy\" aria-describedby=\"gallery-1-35151\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<figcaption class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-1-35151'>\n\t\t\t\tMaurice Dekkers, fot. Alexandra Ho\u0142ownia (\u017ar\u00f3d\u0142o: dzi\u0119ki uprzejmo\u015bci A. Ho\u0142owni)\n\t\t\t\t<\/figcaption><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/ownetic.com\/magazyn\/2016\/maurice-dekkers-alexandra-holownia-make-food-not-war-kino-kulinarne-na-66-berlinale\/ants-on-a-shrimp-003'><img width=\"80\" height=\"80\" src=\"https:\/\/ownetic.com\/magazyn\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/ants-on-a-shrimp-003-80x80.jpeg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\u201eAnts on a Shrimp\u201d, re\u017c. Maurice Dekkers (\u017ar\u00f3d\u0142o: materia\u0142y prasowe)\" loading=\"lazy\" aria-describedby=\"gallery-1-35150\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<figcaption class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-1-35150'>\n\t\t\t\t\u201eAnts on a Shrimp\u201d, re\u017c. Maurice Dekkers (\u017ar\u00f3d\u0142o: materia\u0142y prasowe)\n\t\t\t\t<\/figcaption><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/ownetic.com\/magazyn\/2016\/maurice-dekkers-alexandra-holownia-make-food-not-war-kino-kulinarne-na-66-berlinale\/ants-on-a-shrimp-002'><img width=\"80\" height=\"80\" src=\"https:\/\/ownetic.com\/magazyn\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/ants-on-a-shrimp-002-80x80.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\u201eAnts on a Shrimp\u201d, re\u017c. Maurice Dekkers (\u017ar\u00f3d\u0142o: materia\u0142y prasowe)\" loading=\"lazy\" aria-describedby=\"gallery-1-35149\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<figcaption class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-1-35149'>\n\t\t\t\t\u201eAnts on a Shrimp\u201d, re\u017c. Maurice Dekkers (\u017ar\u00f3d\u0142o: materia\u0142y prasowe)\n\t\t\t\t<\/figcaption><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/ownetic.com\/magazyn\/2016\/maurice-dekkers-alexandra-holownia-make-food-not-war-kino-kulinarne-na-66-berlinale\/ants-on-a-shrimp-001'><img width=\"80\" height=\"80\" src=\"https:\/\/ownetic.com\/magazyn\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/ants-on-a-shrimp-001-80x80.jpeg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\u201eAnts on a Shrimp\u201d, re\u017c. Maurice Dekkers (\u017ar\u00f3d\u0142o: materia\u0142y prasowe)\" loading=\"lazy\" aria-describedby=\"gallery-1-35148\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<figcaption class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-1-35148'>\n\t\t\t\t\u201eAnts on a Shrimp\u201d, re\u017c. Maurice Dekkers (\u017ar\u00f3d\u0142o: materia\u0142y prasowe)\n\t\t\t\t<\/figcaption><\/figure>\n\t\t<\/div>\n\n<p>Re\u017cyser towarzyszy\u0142 Ren\u00e9 Redzepiemu podczas przeniesienia, na okres pi\u0119ciu tygodni, restauracji Noma z Kopenhagi do Tokio. Szef kopenhaskiej restauracji\u00a0wynaj\u0105\u0142 za w\u0142asne pieni\u0105dze pomieszczenie w Tokio, op\u0142aci\u0142 wystr\u00f3j wn\u0119trz, sprz\u0119t kuchenny i wraz z zespo\u0142em pojecha\u0142 do stolicy Japonii. Postanowi\u0142 pracowa\u0107 nad nowymi smakami i nieznanymi potrawami w oparciu o do\u015bwiadczenia kuchni japo\u0144skiej, kt\u00f3r\u0105 uwa\u017ca\u0142 za najzdrowsz\u0105 na \u015bwiecie. Zazwyczaj ameryka\u0144ski McDonald\u2019s, KFC albo sie\u0107 w\u0142oskich restauracji Vapiano popularyzuj\u0105 w\u0142asne dania w niesko\u0144czenie wielu filiach na \u015bwiecie. Ren\u00e9 Redzepi zadzia\u0142a\u0142 odwrotnie. Zamkn\u0105\u0142 dobrze prosperuj\u0105c\u0105 Noma w Kopenhadze po to, by od 9 stycznia do 14 lutego 2015 roku otworzy\u0107 Noma w Tokio. Zrealizowanie tej idei mia\u0142o charakter artystycznego projektu. Jestem wegank\u0105, wi\u0119c tym bardziej zainteresowa\u0142y mnie poszukiwania specjalnych ro\u015blin, zi\u00f3\u0142, zapach\u00f3w, smak\u00f3w, jakie podejmowa\u0142 Redzepi podr\u00f3\u017cuj\u0105c po japo\u0144skich wsiach, farmach, lasach i parkach. Uwa\u017ca\u0142, \u017ce kucharz musi zna\u0107 przyrod\u0119 kraju, w kt\u00f3rym otwiera restauracj\u0119. Powinien wiedzie\u0107 jak smakuj\u0105 rosn\u0105ce w okolicy grzyby, orzechy, jak pachn\u0105 li\u015bcie pobliskich drzew. W opartej na naturalnym smaku kuchni japo\u0144skiej<strong> <\/strong>wa\u017cne jest dobranie mo\u017cliwie najlepszych sk\u0142adnik\u00f3w oraz proces przygotowania posi\u0142ku. \u201eW Japonii ka\u017cde dzia\u0142anie ma znaczenie i swoj\u0105 filozofi\u0119&#8230;\u201d \u2013 t\u0142umaczy\u0142 przed kamer\u0105 Ren\u00e9\u00a0Redzepi.<\/p>\n<figure id=\"attachment_35151\" aria-describedby=\"caption-attachment-35151\" style=\"width: 540px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/ownetic.com\/magazyn\/?attachment_id=35151\" rel=\"attachment wp-att-35151\"><img loading=\"lazy\" class=\"size-medium wp-image-35151\" title=\"Maurice Dekkers, fot. Alexandra Ho\u0142ownia (\u017ar\u00f3d\u0142o: dzi\u0119ki uprzejmo\u015bci A. Ho\u0142owni)\" src=\"https:\/\/ownetic.com\/magazyn\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/maurice-dekkers-fot-alexandra-holownia-540x359.jpg\" alt=\"Maurice Dekkers, fot. Alexandra Ho\u0142ownia (\u017ar\u00f3d\u0142o: dzi\u0119ki uprzejmo\u015bci A. Ho\u0142owni)\" width=\"540\" height=\"359\" srcset=\"https:\/\/ownetic.com\/magazyn\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/maurice-dekkers-fot-alexandra-holownia-540x359.jpg 540w, https:\/\/ownetic.com\/magazyn\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/maurice-dekkers-fot-alexandra-holownia-900x599.jpg 900w, https:\/\/ownetic.com\/magazyn\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/maurice-dekkers-fot-alexandra-holownia-576x383.jpg 576w, https:\/\/ownetic.com\/magazyn\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/maurice-dekkers-fot-alexandra-holownia.jpg 1153w\" sizes=\"(max-width: 540px) 100vw, 540px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-35151\" class=\"wp-caption-text\">Maurice Dekkers, fot. Alexandra Ho\u0142ownia (\u017ar\u00f3d\u0142o: dzi\u0119ki uprzejmo\u015bci A. Ho\u0142owni)<\/figcaption><\/figure>\n<p><strong>Alexandra Ho\u0142ownia: W filmie <em>Ants on the shrimp <\/em>sportretowa\u0142 pan kucharza Ren\u00e9 Redzepiego, pracuj\u0105cego nad otwarciem restauracji Noma w Japonii. Dlaczego zaj\u0105\u0142 si\u0119 pan tym tematem?<\/strong><\/p>\n<p><strong><\/strong><strong>Maurice Dekkers:<\/strong> Z Ren\u00e9 Redzepim pisa\u0142em scenariusz dla telewizji o kuchni na wyspie Borholm. Pami\u0119tam jak codziennie o godzinie 6 rano wychodzi\u0142 z hotelu na poszukiwanie wyj\u0105tkowych ro\u015blin spo\u017cywczych. Rene powiedzia\u0142 mi o swych planach wyprawy do Tokio. Wtedy postanowi\u0142em pojecha\u0107 razem z nim. Chcia\u0142em pokaza\u0107 innym, to co widzi Ren\u00e9. Robi\u0105c o nim film czu\u0142em si\u0119, jakbym by\u0142 obok Vincenta van Gogha podczas malowania s\u0142onecznik\u00f3w w Arles.<\/p>\n<p><strong>Przedstawi\u0142 pan zgran\u0105 m\u0142od\u0105 za\u0142og\u0119 i sympatycznego szefa&#8230;<\/strong><\/p>\n<p><strong><\/strong>Ren\u00e9 Redzepi bardzo umiej\u0119tnie obchodzi si\u0119 z lud\u017ami. Wie kogo do czego mo\u017ce wykorzysta\u0107. Pocz\u0105tkowo krzycza\u0142 na swoich pracownik\u00f3w. Powiedzia\u0142em, \u017ceby tego nie robi\u0142, gdy\u017c nie chcia\u0142em mie\u0107 krzyk\u00f3w na ta\u015bmie. Krzyk wprowadza do filmu akcj\u0119. A dla mnie najwa\u017cniejszy jest d\u017awi\u0119k. Przebywa\u0142em z Redzepim codziennie, od rana do wieczora. Stworzyli\u015bmy fajn\u0105 atmosfer\u0119. Ren\u00e9 kocha swoich ludzi. Pokaza\u0142em charaktery cz\u0142onk\u00f3w tego mi\u0119dzynarodowego zespo\u0142u, pochodz\u0105cych z Finlandii, Ameryki, Niemiec. Wszyscy rozumiej\u0105 si\u0119 znakomicie. Wsp\u00f3lnie robi\u0105 do\u015bwiadczenia i eksperymenty. \u0141\u0105czy ich idea kreowania jedzenia.<\/p>\n<figure id=\"attachment_35149\" aria-describedby=\"caption-attachment-35149\" style=\"width: 540px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/ownetic.com\/magazyn\/?attachment_id=35149\" rel=\"attachment wp-att-35149\"><img loading=\"lazy\" class=\"size-medium wp-image-35149\" title=\"\u201eAnts on a Shrimp\u201d, re\u017c. Maurice Dekkers (\u017ar\u00f3d\u0142o: materia\u0142y prasowe)\" src=\"https:\/\/ownetic.com\/magazyn\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/ants-on-a-shrimp-002-540x303.jpg\" alt=\"\u201eAnts on a Shrimp\u201d, re\u017c. Maurice Dekkers (\u017ar\u00f3d\u0142o: materia\u0142y prasowe)\" width=\"540\" height=\"303\" srcset=\"https:\/\/ownetic.com\/magazyn\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/ants-on-a-shrimp-002-540x303.jpg 540w, https:\/\/ownetic.com\/magazyn\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/ants-on-a-shrimp-002-900x506.jpg 900w, https:\/\/ownetic.com\/magazyn\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/ants-on-a-shrimp-002-576x324.jpg 576w, https:\/\/ownetic.com\/magazyn\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/ants-on-a-shrimp-002.jpg 1365w\" sizes=\"(max-width: 540px) 100vw, 540px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-35149\" class=\"wp-caption-text\">\u201eAnts on a Shrimp\u201d, re\u017c. Maurice Dekkers (\u017ar\u00f3d\u0142o: materia\u0142y prasowe)<\/figcaption><\/figure>\n<p><strong>Nic nie wiemy o \u017cyciu prywatnym kucharza ani zespo\u0142u<\/strong><strong>?<\/strong><\/p>\n<p><strong><\/strong>W wielu filmach cz\u0119sto dowiadujemy si\u0119 o k\u0142opotach n\u0119kaj\u0105cych bohater\u00f3w. Mnie to nie obchodzi. Postanowi\u0142em zrobi\u0107 film o stosunku ludzi do gotowania. Oczywi\u015bcie Ren\u00e9 Redzepi urodzi\u0142 si\u0119 w Kopenhadze, w rodzinie emigrant\u00f3w. Jego ojciec by\u0142 Alba\u0144czykiem i wyznawc\u0105 religii islamskiej. O tym jednak widz\u00f3w nie informowa\u0142em. Nie chcia\u0142em m\u00f3wi\u0107 o \u017cyciu prywatnym. Natomiast mo\u017cesz us\u0142ysze\u0107 wiele cennych wypowiedzi dotycz\u0105cych przyrz\u0105dzania posi\u0142k\u00f3w. Poza tym tak naprawd\u0119 ludzie zatrudnieni \u00a0w zespole nie maj\u0105 \u017cycia prywatnego, to pasjonaci skoncentrowani na pracy.<\/p>\n<p><strong>Nie ka\u017cdy mo\u017ce sobie pozwoli\u0107 na posi\u0142ek w Noma Tokio<em>. <\/em>W <\/strong><strong>\u201e<\/strong>The Guardian<strong>\u201d<\/strong><em> c<\/em>zyta\u0142am, \u017ce dania kosztowa\u0142y od 220 Funt\u00f3w w g\u00f3r\u0119&#8230;<\/p>\n<p><strong><\/strong>Do Noma nie powinni chodzi\u0107 g\u0142odni. Tam nie dostaniesz ziemniak\u00f3w z kawa\u0142kiem kurczaka. Natomiast poznasz rozkosz smak\u00f3w. Kreacje nowych da\u0144 pozostan\u0105 w pami\u0119ci. Potrawy, kt\u00f3re jad\u0142em w Noma siedz\u0105 w mojej g\u0142owie do dzi\u015b. Fakt, \u017ce Redzepi dodaje do ryby cytryn\u0119 nie jest niczym nowym, w Japoni ka\u017cdy tak robi. Genialna idea polega na skomponowaniu z ryb\u0105 jeszcze innych owoc\u00f3w. Osobi\u015bcie zacz\u0105\u0142em r\u00f3wnie\u017c kroi\u0107 cytryn\u0119 w podobny spos\u00f3b jak w Noma. Czasami wi\u0119c przejmuj\u0119 u siebie w domu zwyczaje szefa kuchni. Lubi\u0119 te\u017c korzysta\u0107 z produkt\u00f3w natury. Oczywi\u015bcie Noma proponuje kuchni\u0119 dla bogatych ludzi. Musimy wzi\u0105\u0107 pod uwag\u0119 ilo\u015b\u0107 pracy i energii, zainwestowanej w przygotowanie potraw. Nale\u017cy \u00a0p\u0142aci\u0107 za jako\u015b\u0107 posi\u0142k\u00f3w. Tania, szybka kuchnia nie jest dobra. Poza tym 300 Euro mo\u017cna zaoszcz\u0119dzi\u0107. Nie jadamy tam przecie\u017c codziennie, lecz okazjonalnie. Chodzi o poznanie dozna\u0144 zwi\u0105zanych z nowymi, nieznanymi smakami. Naturalnie je\u015bli jeste\u015b biedny, to nie kupisz obrazu van Gogha, a nawet nie wejdziesz na wystaw\u0119, gdzie te obrazy wisz\u0105. Poza tym, mimo \u017ce Ren\u00e9 wyrobi\u0142 sobie \u015bwiatow\u0105 renom\u0119, to udost\u0119pnia ludziom swoje przepisy za darmo, organizuje warsztaty i wyk\u0142ady. A to, co niezjedzone zostaje w kuchni, posy\u0142a biednym.<\/p>\n<figure id=\"attachment_35150\" aria-describedby=\"caption-attachment-35150\" style=\"width: 540px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/ownetic.com\/magazyn\/?attachment_id=35150\" rel=\"attachment wp-att-35150\"><img loading=\"lazy\" class=\"size-medium wp-image-35150\" title=\"\u201eAnts on a Shrimp\u201d, re\u017c. Maurice Dekkers (\u017ar\u00f3d\u0142o: materia\u0142y prasowe)\" src=\"https:\/\/ownetic.com\/magazyn\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/ants-on-a-shrimp-003-540x303.jpeg\" alt=\"\u201eAnts on a Shrimp\u201d, re\u017c. Maurice Dekkers (\u017ar\u00f3d\u0142o: materia\u0142y prasowe)\" width=\"540\" height=\"303\" srcset=\"https:\/\/ownetic.com\/magazyn\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/ants-on-a-shrimp-003-540x303.jpeg 540w, https:\/\/ownetic.com\/magazyn\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/ants-on-a-shrimp-003-900x506.jpeg 900w, https:\/\/ownetic.com\/magazyn\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/ants-on-a-shrimp-003-576x324.jpeg 576w, https:\/\/ownetic.com\/magazyn\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/ants-on-a-shrimp-003.jpeg 1365w\" sizes=\"(max-width: 540px) 100vw, 540px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-35150\" class=\"wp-caption-text\">\u201eAnts on a Shrimp\u201d, re\u017c. Maurice Dekkers (\u017ar\u00f3d\u0142o: materia\u0142y prasowe)<\/figcaption><\/figure>\n<p><strong>Pokaza\u0142 pan, jak tu\u017c przed otwarciem Noma w Tokoio Ren\u00e9 prosi\u0142 zesp\u00f3\u0142 o emanowanie pozytywn\u0105 energi\u0105&#8230;<\/strong><\/p>\n<p><strong><\/strong>Ren\u00e9 Redzepi prosi\u0142 zesp\u00f3\u0142, \u017ceby nie pokazywali go\u015bciom swych prywatnych frustracji. Zachowano spok\u00f3j, a m\u00f3j film t\u0105 atmosfer\u0119 przekaza\u0142. Poza tym filozofia pracy Ren\u00e9\u00a0polega na skupieniu i harmonijnej koegzystencji z natur\u0105. Jedzenie wolne w przyjaznej, spokojnej atmosferze jest dla niego bardzo wa\u017cne.<\/p>\n<p><strong>N<\/strong><strong>a filmie widzimy,<\/strong><strong> <\/strong><strong>jak <\/strong><strong>zesp\u00f3\u0142<\/strong><strong> <\/strong><strong>w\u0142asnor\u0119cznie <\/strong><strong>odziera kaczki z <\/strong><strong>pi\u00f3r<\/strong><strong>, tn<\/strong><strong>ie mi\u0119so<\/strong><strong> ryb <\/strong><strong>na kawaki<\/strong><strong>, a <\/strong><strong>sam Ren\u00e9<\/strong><strong>\u00a0demonstuje, jak <\/strong><strong>prawid\u0142owo nale\u017cy<\/strong><strong> <\/strong><strong>ukr\u0119ci\u0107<\/strong><strong> <\/strong><strong>\u0142<\/strong><strong>eb <\/strong><strong>\u017cywemu z\u00f3\u0142wiowi.<\/strong><strong> <\/strong><strong>Takiej postawy nie akceptuje humanitarna kuchnia wega\u0144ska. A wegan z roku na rok przybywa.<\/strong><strong> <\/strong><strong>Spo\u017cywanie<\/strong><strong> <\/strong><strong>mi\u0119sa<\/strong><strong> odbiega od wizji <\/strong><strong>przysz\u0142o\u015bci<\/strong><strong>&#8230;<\/strong><\/p>\n<p><strong><\/strong>Dla r\u00f3wnowagi populacj musimy zwierz\u0119ta zabija\u0107. Osobi\u015bcie jestem przeciwny zjadaniu du\u017cych ilo\u015bci mi\u0119sa. Obecnie kuchnia proponowana przez Noma nale\u017cy do najlepszych na \u015bwiecie. Ren\u00e9 Redzepi wygra\u0142 konkursy na wielu mi\u0119dzynarodowych festiwalach i je\u015bli serwuje mi\u0119so, to naprawd\u0119 w bardzo ma\u0142ych ilo\u015bciach. Rozumiem, \u017ce obrazy zabijania zwierz\u0105t nie s\u0105 mi\u0142e do ogl\u0105dania. Niestety tak w\u0142a\u015bnie pracuj\u0105 kucharze.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Jednym z ciekawszych przyk\u0142ad\u00f3w tegorocznego Kina Kulinarnego 66. Berlinale by\u0142 film dokumentalny <em>Ants on a shrimp<\/em> (<em>Mr\u00f3wki na krewetce<\/em>) holenderskiego re\u017cysera Maurice Dekkersa. Tw\u00f3rca zapozna\u0142 widz\u00f3w z postaci\u0105 Ren\u00e9 Redzepi, szefa kuchni i wsp\u00f3\u0142w\u0142a\u015bciciela kopenhaskiej restauracji Noma. <\/p>\n","protected":false},"author":631,"featured_media":35148,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[65],"tags":[7,339,377,4763,2600],"powerkit_post_featured":[],"coauthors":[4762,907],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v18.7 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Make food not war. Kino Kulinarne na 66. Berlinale<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"W 2005 roku dyrektor Dieter Kosslick wprowadzi\u0142 sekcj\u0119 \u201eKino Kulinarne\u201d do festiwalu filmowego Berlinale\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/ownetic.com\/magazyn\/2016\/maurice-dekkers-alexandra-holownia-make-food-not-war-kino-kulinarne-na-66-berlinale\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/ownetic.com\/magazyn\/#website\",\"url\":\"https:\/\/ownetic.com\/magazyn\/\",\"name\":\"Ownetic Magazine\",\"description\":\"Magazine\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/ownetic.com\/magazyn\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"pl-PL\"},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"@id\":\"https:\/\/ownetic.com\/magazyn\/2016\/maurice-dekkers-alexandra-holownia-make-food-not-war-kino-kulinarne-na-66-berlinale#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/ownetic.com\/magazyn\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/ants-on-a-shrimp-001.jpeg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/ownetic.com\/magazyn\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/ants-on-a-shrimp-001.jpeg\",\"width\":\"1365\",\"height\":\"768\",\"caption\":\"\u201eAnts on a Shrimp\u201d, re\u017c. Maurice Dekkers (\u017ar\u00f3d\u0142o: materia\u0142y prasowe)\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/ownetic.com\/magazyn\/2016\/maurice-dekkers-alexandra-holownia-make-food-not-war-kino-kulinarne-na-66-berlinale#webpage\",\"url\":\"https:\/\/ownetic.com\/magazyn\/2016\/maurice-dekkers-alexandra-holownia-make-food-not-war-kino-kulinarne-na-66-berlinale\",\"name\":\"Make food not war. Kino Kulinarne na 66. Berlinale\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/ownetic.com\/magazyn\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/ownetic.com\/magazyn\/2016\/maurice-dekkers-alexandra-holownia-make-food-not-war-kino-kulinarne-na-66-berlinale#primaryimage\"},\"datePublished\":\"2016-03-13T21:30:25+00:00\",\"dateModified\":\"2016-03-13T21:28:24+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/ownetic.com\/magazyn\/#\/schema\/person\/6e6b9fa93944c36fcc613a5eaf4d6df9\"},\"description\":\"W 2005 roku dyrektor Dieter Kosslick wprowadzi\u0142 sekcj\u0119 \u201eKino Kulinarne\u201d do festiwalu filmowego Berlinale\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/ownetic.com\/magazyn\/2016\/maurice-dekkers-alexandra-holownia-make-food-not-war-kino-kulinarne-na-66-berlinale#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/ownetic.com\/magazyn\/2016\/maurice-dekkers-alexandra-holownia-make-food-not-war-kino-kulinarne-na-66-berlinale\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/ownetic.com\/magazyn\/2016\/maurice-dekkers-alexandra-holownia-make-food-not-war-kino-kulinarne-na-66-berlinale#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Make food not war. Kino Kulinarne na 66. Berlinale\"}]},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/ownetic.com\/magazyn\/#\/schema\/person\/6e6b9fa93944c36fcc613a5eaf4d6df9\",\"name\":\"Maurice Dekkers\",\"url\":\"https:\/\/ownetic.com\/magazyn\/author\/maurice-dekkers\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Make food not war. Kino Kulinarne na 66. Berlinale","description":"W 2005 roku dyrektor Dieter Kosslick wprowadzi\u0142 sekcj\u0119 \u201eKino Kulinarne\u201d do festiwalu filmowego Berlinale","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/ownetic.com\/magazyn\/2016\/maurice-dekkers-alexandra-holownia-make-food-not-war-kino-kulinarne-na-66-berlinale","schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/ownetic.com\/magazyn\/#website","url":"https:\/\/ownetic.com\/magazyn\/","name":"Ownetic Magazine","description":"Magazine","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/ownetic.com\/magazyn\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"pl-PL"},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pl-PL","@id":"https:\/\/ownetic.com\/magazyn\/2016\/maurice-dekkers-alexandra-holownia-make-food-not-war-kino-kulinarne-na-66-berlinale#primaryimage","url":"https:\/\/ownetic.com\/magazyn\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/ants-on-a-shrimp-001.jpeg","contentUrl":"https:\/\/ownetic.com\/magazyn\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/ants-on-a-shrimp-001.jpeg","width":"1365","height":"768","caption":"\u201eAnts on a Shrimp\u201d, re\u017c. Maurice Dekkers (\u017ar\u00f3d\u0142o: materia\u0142y prasowe)"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/ownetic.com\/magazyn\/2016\/maurice-dekkers-alexandra-holownia-make-food-not-war-kino-kulinarne-na-66-berlinale#webpage","url":"https:\/\/ownetic.com\/magazyn\/2016\/maurice-dekkers-alexandra-holownia-make-food-not-war-kino-kulinarne-na-66-berlinale","name":"Make food not war. Kino Kulinarne na 66. Berlinale","isPartOf":{"@id":"https:\/\/ownetic.com\/magazyn\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/ownetic.com\/magazyn\/2016\/maurice-dekkers-alexandra-holownia-make-food-not-war-kino-kulinarne-na-66-berlinale#primaryimage"},"datePublished":"2016-03-13T21:30:25+00:00","dateModified":"2016-03-13T21:28:24+00:00","author":{"@id":"https:\/\/ownetic.com\/magazyn\/#\/schema\/person\/6e6b9fa93944c36fcc613a5eaf4d6df9"},"description":"W 2005 roku dyrektor Dieter Kosslick wprowadzi\u0142 sekcj\u0119 \u201eKino Kulinarne\u201d do festiwalu filmowego Berlinale","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/ownetic.com\/magazyn\/2016\/maurice-dekkers-alexandra-holownia-make-food-not-war-kino-kulinarne-na-66-berlinale#breadcrumb"},"inLanguage":"pl-PL","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/ownetic.com\/magazyn\/2016\/maurice-dekkers-alexandra-holownia-make-food-not-war-kino-kulinarne-na-66-berlinale"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/ownetic.com\/magazyn\/2016\/maurice-dekkers-alexandra-holownia-make-food-not-war-kino-kulinarne-na-66-berlinale#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Make food not war. Kino Kulinarne na 66. Berlinale"}]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/ownetic.com\/magazyn\/#\/schema\/person\/6e6b9fa93944c36fcc613a5eaf4d6df9","name":"Maurice Dekkers","url":"https:\/\/ownetic.com\/magazyn\/author\/maurice-dekkers"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ownetic.com\/magazyn\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/35142"}],"collection":[{"href":"https:\/\/ownetic.com\/magazyn\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ownetic.com\/magazyn\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ownetic.com\/magazyn\/wp-json\/wp\/v2\/users\/631"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ownetic.com\/magazyn\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=35142"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/ownetic.com\/magazyn\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/35142\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ownetic.com\/magazyn\/wp-json\/wp\/v2\/media\/35148"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ownetic.com\/magazyn\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=35142"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ownetic.com\/magazyn\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=35142"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ownetic.com\/magazyn\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=35142"},{"taxonomy":"powerkit_post_featured","embeddable":true,"href":"https:\/\/ownetic.com\/magazyn\/wp-json\/wp\/v2\/powerkit_post_featured?post=35142"},{"taxonomy":"author","embeddable":true,"href":"https:\/\/ownetic.com\/magazyn\/wp-json\/wp\/v2\/coauthors?post=35142"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}